Barattes de la série MV

Série

MV

Barattes
sous vide

Gamme de capacité

300-1000

Litres

/

Quantité de la matière utilisée

160-600

Litres

Les barattes sous vide de N&N de la série MV sont des machines uniques dotées d'un positionnement mécanique du tambour, ce qui permet au tambour de pivoter de 120 degrés.

L'utilisation du procédé de massage permet d'optimiser le poids et d'améliorer la qualité des produits fabriqués. Le massage s'effectue sous vide en cycle continu, ce qui permet de créer un environnement fermé pour une meilleure sécurité alimentaire et une plus grande uniformité des produits.

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Bras de chargement

Chaque baratte de la série MV peut être équipée en option d'un bras de chargement adapté aux chariots pour farce standard DIN9797 ou autres. La structure compacte permet d'économiser de l'espace et d'améliorer l'ergonomie.

Contrôle

Toutes les machines de la série MV sont équipées d'un panneau tactile IHM intuitif et fiable qui est convivial et facile à utiliser. Le logiciel permet de contrôler l'accès, d'opérer en mode manuel et automatique et de sauvegarder jusqu'à 100 programmes, chacun pouvant être composé de cinq étapes programmables.

Ergonomie

La construction simple et stable en acier inoxydable soudé répond aux exigences les plus élevées en matière d'hygiène, ce qui garantit un fonctionnement et un entretien faciles, ainsi qu'une longue durée de vie de la machine. Des solutions ergonomiques, telles que le porte-couvercle du système de vide, favorisent l'hygiène et le confort.

Principe de fonctionnement

Les barattes de la série MV, grâce à leur angle d'inclinaison réglable et à leurs ailettes asymétriques, procurent un léger "massage de la viande" lors du massage (à gauche), car le produit n'est pas soulevé. Lors du retournement de produits moins sensibles (à droite), les ailettes asymétriques soulèvent le produit pour une action plus agressive, ce qui permet de réduire le temps de traitement. Des fourches supplémentaires, facilement démontables, permettent de masser même de très petites pièces. Une construction robuste et un couvercle étanche permettent aux barattes de la série MV d'atteindre un vide allant jusqu'à 99 % (10 mm Hg). L'action du vide permet de ramollir des muscles et obtenir de la viande à la texture et à la couleur améliorées.

MV - Barattes sous vide

Barattes sous vide

MV

Spécifications techniques du modèle

Capacité [l]	300
Contrôle standard	PLC avec HMI
Charge maximale [l]	160
Protection contre le courant	16
Vitesse de l'arbre [tr/min]	0-9
Déchargement	200L
Pompe à vide BUSCH [m3/h]	21
Poids net de la machine [kg]	160

Capacité [l]	600
Contrôle standard	PLC avec HMI
Charge maximale [l]	380
Protection contre le courant	20
Vitesse de l'arbre [tr/min]	0-9
Déchargement	200L
Pompe à vide BUSCH [m3/h]	40
Poids net de la machine [kg]	380

Capacité [l]	1000
Contrôle standard	PLC avec HMI
Charge maximale [l]	600
Protection contre le courant	25
Vitesse de l'arbre [tr/min]	0-9
Déchargement	200L
Pompe à vide BUSCH [m3/h]	40
Poids net de la machine [kg]	1480

Application

Les barattess de la série MV sont parfaitement adaptés à un saumurage et à un massage intenses sous vide de pièces de viande fines et de grande taille, et à un traitement délicat de pièces de volaille telles que les ailes, les cuisses ou les filets. La forme interne du tambour de la barette permet un saumurage humide, le ramollissement, le salage à sec et le marinage. Les machines sans vide conviennent également au mélange de produits céréaliers, de légumes ou de fruits.